Author: Luis

La vida supone un constante consumo de energía, para la cual el oxígeno y los alimentos son indispensables. En nuestro día a día necesitamos un aporte continuo de energía para poder llevar a cabo todas nuestras funciones vitales: un buen funcionamiento del corazón, del sistema nervioso, para respirar, desarrollar una actividad física, para los procesos biosintéticos relacionados con el crecimiento, para...

Si juntamos los estómagos resentidos por excesos de comida durante las fiestas con las listas de propósitos del nuevo año, las dietas de adelgazamiento para volver al peso ideal son uno de los temas de conversación más recurrentes de estos días. Hacer una reducción drástica de nutrientes esenciales en pleno invierno es como cortarle la raíz a un árbol. Cuando éste...

Si nos remontamos a sólo unas décadas atrás, lo fácil en alimentación era pensar en alimentos frescos, conocidos, cocinados de formas simples y casi siempre a fuego lento. Había cierta involucración de la persona en el proceso de recogida o selección, cocinado, consumo y digestión. Como consecuencia de ello, las comidas estaban cargadas de vitalidad y una gran concentración de...